四川八百寿酒业有限公司总经理 马正勇
“目前,国内白酒企业的技术和工艺都较为成熟,因此有企业往往忽视了老百姓最重要的安全需求。在我看来,用责任酿制的酒才更香醇,用良心调配的酒更醉人。八百寿酒业作为一家拥有百年历史的酒厂,我们始终坚持‘以质量为基础,走品牌发展之路’,坚守食品安全底线,为消费者酿造最安全的美酒。”——马正勇
安全意识到位 行动才能到位
走进位于彭山县凤鸣中路108号的八百寿酒业的老厂,一股浓郁的糟香扑鼻而来。在正式和公司总经理马正勇对话之前,记者先循着酒香参观了八百寿酒厂的百年老窖池群。在这里,酿酒工人正将热气腾腾的酒糟从酒甑里取出,摊凉加曲。现场的技术工人介绍,加上曲药后,再倒入百年老窖池泥封发酵,大约三个月后,起窖蒸酒,如此反复。蒸出的酒经过分级储存,若干年后,再进行勾调灌装,形成成品酒。
在参观酒厂的同时,记者也留心着酒厂的安全设置,不管是酒窖、生产车间,还是厂房、仓库都配有灭火器,还安装有避雷设施,“出于安全考量,我们调配了充足的人力、物力、财力资源。最近三年,公司在增加、更新消防器材,更新避雷设施,增加电子监控系统等安全设备或设施,加强压力容器、载货电梯等特种设备的管理,已经投入100多万元。”对于安全生产,马正勇丝毫不手软,“公司本身是老厂,很多线路老化,这无形中埋下了安全隐患,所以公司还投入大量经费对这些线路进行了改造,防患于未然。”
“认识到位,行动才能到位!”作为公司安全工作第一责任人,马正勇对待安全的态度非常明确,“白酒行业本身就是一种高危行业,所以安全工作不仅责任重于泰山,还需要警钟长鸣,更应该‘预防为主、防治结合’!”他要求全体员工牢固树立“安全第一、发展第二”的思想,每时每刻都要想到安全、注重安全,严格执行安全制度,避免事故发生。也正是树立这种牢固的安全意识并将各项安全制度落到实处,在马正勇担任公司总经理的5年中,公司没有发生过一起安全事故。
用良心酿造最安全的美酒
食品安全一直是老百姓十分关注的话题。随着经济的快速发展和生活水平的逐步提高,消费者的生活观念发生了明显的变化,健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨,对食品安全的期望和要求也越来越高。尤其是近年来频发的食品安全事件、假白酒及毒白酒事件,加深了消费者对食品安全的担忧,强化了消费者的食品安全意识。因此,对于热衷白酒的消费者而言,需求的不仅仅是口感好的优质白酒,更重视的是白酒的安全卫生。
虽然实践证明,白酒是食品业中安全指数较高的一类食品,但也应当重视极少数中低端白酒存在使用非酒类添加剂、滥用食品添加剂的现象,为食品安全埋下隐患。“民以食为天,食以安为先,做食品,其实就是做良心!”谈起食品安全这个问题,马正勇显得格外语重心长:“一个有良心的食品企业,不仅不会滥用食品添加剂,更不会使用国家明令禁止的非酒类食品添加剂和非食用物质,用良心为老百姓酿造安全的美酒。”对八百寿这个有着百年历史的酒厂而言,食品安全无小事,这是企业立足治本,因为一个很小的疏忽都有可能导致公司信誉扫地,让企业没有立足之地。
为了达到酿造安全美酒的目标,马正勇从源头抓起,从原粮种植到成品包装等各环节强化了食品安全管理,控制食品安全危害,降低食品安全风险,确保了产品的质量安全。
以质量为基础,走品牌发展之路
马正勇始终坚持“以质量为基础,走品牌发展之路”,除了公司日常事务,他还亲自抓销售,公司销售额和利税连续增长,连创历史新高。公司的八百寿品牌获得“中国驰名商标”、彭祖品牌获得“中华老字号”,八百寿产品被评为眉山市十大旅游产品,八百寿养身白酒被评为眉山市最具养生文化旅游商品。养身白酒“八百寿尊品”获得“四川省白酒创新产品奖”。八百寿酒业有限公司成为眉山市重点食品生产企业,彭祖八百寿品牌成为眉山市酒类发展主要品牌。
“所谓‘喝杯白酒,交个朋友’,这正是中国人的典型气质。”马正勇轻轻扶了扶眼镜,他的睿智与大气就藏在他那深邃的眼睛里,“八百寿独辟蹊径寻求传统白酒和现代时尚生活的切合点,开辟了属于自己的‘养身白酒’,让更多朋友了解到产自彭山的白酒,传承中华酒文化,打造了属于我们的专属名片。”
记者:眼下正值雨季,尤其今年下雨天气明显多于往年,公司在防汛上面做了哪些准备呢?
马正勇: 因为工厂门口的103线公路路面高于工厂,一下大雨,路面积水都流向厂内的操场,容易形成“内涝”,给安全生产带来影响。所以,每年4-10月,公司就进入防汛期,防汛工作分成1、2、3、4级,一旦达到4级,不管白天、黑夜,不分节假日,全员防汛。而且,在搞好本企业安全工作的同时,公司积极派员参加上级组织的防火、防汛、防突发事件突击队,参加上级组织的安全抢险演练,勇于承担企业社会责任。
记者: 食品安全一直是消费者十分关注的话题,八百寿酒业是如何做好食品安全,为消费者提供放心优质白酒的?
马正勇: 俗话说“千年窖池万年糟”,窖池越老,酿出的酒越香,品质更好。作为一家百年老企业,酒厂内百年老窖池就有近百口,为八百寿白酒提供了品质保障。此外,八百寿酒业地处长寿之乡彭山,这里生态环境极佳,水质好,白酒生产是靠微生物发酵,好的生态环境,才能酿出好的白酒。而八百寿的用粮十分考究,严格选粮,只有符合相应标准的粮食,才会收来酿酒。 好原料、好生态加上精湛的酿酒技艺,保证了八百寿白酒的品质。八百寿白酒是可以放心喝的美酒。